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    行业新闻

    2017-12-29

    青海牛羊肉产业迎来发展的春天

    2017-12-29

    青海牛羊肉产业迎来发展的春天

    牦牛是青藏高原及其毗邻地区特有的优势畜种,是惟一能充分利用青藏高原牧草资源生存繁衍的牛种。由于高海拔无污染,我省的牦牛更具有生产“绿色肉食品”的独特优势。近年来,我省独有的特色牦牛肉逐步被人们看好,开发的势头越来越猛,系列产品随之相继问世,如牦牛肉干、红烧牦牛肉、酱香牦牛肉、手撕牦牛肉、牦牛肉腱子、牦牛鞭等等。牦牛产业成为引领高原农牧民增收的亮点。

    2017-08-15

    三招 挑出注水牛肉

    2017-08-15

    三招 挑出注水牛肉

    第一,观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色,均匀、有光泽、外表微干,尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜,脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗,无光泽,脂肪呈现黄绿色。  第二,摸手感。新鲜的牛肉富有弹性,指压后凹陷可立即恢复,新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕。  第三,闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。  牛肉老或嫩部位有别  

    2017-08-15

    女人常吃牛肉的十大好处

    2017-08-15

    女人常吃牛肉的十大好处

    牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷。  1.牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。  2.牛肉含维生素(维生素食品)B6蛋白质需求

    2017-08-15

    羊肉分级标准

    2017-08-15

    羊肉分级标准

    (1)大羊肉胴体的分级标准   一级:胴体重25—30千克,肉质好,脂肪含量适中,第六对肋骨上部棘突上缘的背部脂肪厚度0.8—1.2厘米。  二级:胴体重21—23千克,背部脂肪厚度0.5—1.0厘米。  三级:胴体重17—19千克,背部脂肪厚度0.3—0.8厘米。  凡不符合三级要求的均列为级外胴体。  (2)羔羊肉胴体分级标准  一级:胴体重20—22千克,背部脂肪厚度0.5—0.8厘米。  

    2017-08-15

    挑选质量好的羊肉

    2017-08-15

    挑选质量好的羊肉

    羊肉是家庭经常食用的肉品之一,营养价值丰富。羊肉主要有新鲜、不新鲜和变质之区分,也有羊龄大小之别。挑选时,应在羊肉的颜色、弹性、粘度以及气味上加以鉴别。   羊肉的颜色一般呈暗红色,脂肪为白色,肌肉纤维细软,膻味较重,但绵羊肉与山羊肉还是有区别的。绵羊肉肉质坚实,颜色暗红,肉纤维细而软,肌肉很少夹杂脂肪。经过育肥的绵羊,肌肉中夹有白色脂肪。山羊肉的色泽较绵羊肉浅,呈较淡的暗红色。皮下脂肪稀少,但在

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